Телятина в белом соусе – одно из вкуснейших блюд французской кухни. По словам фудблогера diana_di_recipes, понравится любителям бефстроганов, и детям.
Что понадобится?
- 1 кг телятины;
- 400 г шампиньонов;
- 600 мл мясного бульона;
- 2 лука-шалот;
- 2 шт. моркови;
- букет гарни;
- 4-5 горошин гвоздики;
- 1/3 ч.л. мускатного ореха;
- 200 г сметаны (20%);
- 120 г сливочного масла;
- 3 ст.л. муки;
- 2 желтка.
Как приготовить?
- Обжариваем порезанную мелко мякоть телятины на сливочном масле до золотистости.
- Добавляем порезанные морковь и лук-шалот.
- Вливаем 400 мл бульона, выкладываем гвоздику, солим и добавляем букет гарни.
- Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до мягкости.
- Переходим к обжариванию нарезанных мелко грибов.
- Готовим белый соус. Жарим на 3 ст.л. сливочного масла 3 ст.л. муки, до состояния густой каши. Затем вливаем оставшийся бульон и мешаем, пока масса не станет густой и не исчезнут комочки. Добавляем сметану. Соус должен быть похож на жидкую манную кашу.
- За 15 минут до готовности мяса, убираем букет гарни, вливаем белый соус и грибы.
- Отдельно взбиваем яичные желтки, добавляем 3-4 ст.л. соуса из кастрюли и быстро перемешивая, вливаем к рагу.
- Держим готовое блюдо на медленном огне под крышкой десять минут.
