Легкий суп из цветной капусты является отличным первым блюдом для весны. Он быстро и легко готовится, насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, а главное – не оставляет чувство тяжести.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 шт;
- Куриный бульон — 1 л;
- Лук — 1 шт;
- Сливки 10% — 100 мл;
- Петрушка — 1 пучок;
- Соль — 1 щепотка;
- Перец — 1 щепотка;
- Масло — 15 мл.
Способ приготовления:
Разобрать капусту на мелкие соцветия и промыть. Лук нарезать мелкими кубиками, притомить на сковородке, смазанной маслом. Как только он подрумянится – добавить цветную капусту и продолжать томить еще 3-4 мин. Все переложить в кастрюлю.
Влить бульон и варить 15-20 минут до полной мягкости капусты. Снять с огня, измельчить блендером, влить сливки, помешивая. Подсолить и поперчить по вкусу, довести до кипения. При подаче добавить рубленную петрушку.
Примечания
Если готовить суп на овощном бульоне, можно добавить нарезанные стебли, чтобы вкус стал насыщеннее. Также цветная капуста в супах удачно сочетается со всеми другими видами капусты, луком пореем, чесноком и картофелем, с помидорами и сладким перцем.
Хорошими приправами для блюда станут мускатный орех и карри, куркума, лимонная цедра, паприка и белый перец.
