Почему-то считается, что рецепт хорошего блюда обязан быть сложно-навороченым, желательно с использованием труднодоступных ингредиентов вроде печени единорога. Выходит, не задолбалась – не хозяйка (про не задолбалась – не мать, я напишу отдельно). Я с таким подходом категорически не согласна, поэтому тщательно собираю в коллекцию рецепты, которые при минимуме усилий дают максимум результата.
Нет, я иногда не могу удержаться от желания сотворить что-то невероятно, но как бы не было вкусно, это не входит в семейное меню. Я хочу поделиться с вами парочкой рецептов из моей коллекции.
Одним из самых успешных у детей, заметьте, простых, а главное удобных для выдачи детям в школу в качестве завтрака вариантов:
Сырно-колбасные кексы
Сыр твердых сортов — 150 г (дети предпочитают простенький сыр, для взрослых рекомендую более острые сыры, вроде Чедера)
Яйцо — 1 шт
Кефир — 200 мл
Сода — 1 ч. л. (я беру чайную ложку разрыхлителя)
Мука (150 гр) — 1 стак.
Колбаса (нарезанная кусочками) —200-250 гр (дети любят вареную, но взрослым я беру рубленую ветчину)
Приправы по вкусу (я беру только черный перец и 2 дольки чеснок)
Количество порций: 12
Натереть сыр на тёрке. Добавить яйцо, 200 мл кефира, разрыхлитель и муку. Можно добавить любимые приправы по вкусу (чеснок, сухая паприка, тмин, кориандр, петрушка и т. п.). Перемешать. Тесто должно быть, как густая сметана. Дать тесту постоять немного (минут 15-20). Выпекать в духовке на 180-200 градусов.
А самое главное преимущество этого рецепта – дети легко и быстро учатся готовить эти кексы сами! Остается помочь разве что с духовкой.
Еще одни рецепт, можно сказать, стал семейным хитом. Прелесть его в том, что моя внутренняя задолбавшаяся мать спокойна и радостна когда муж и дети едят печенье, ибо они одна сплошная польза!
Тыквенное печенье с семечками
130 гр. муки
1 ч.л разрыхлителя
½ ч.л соды
½ ч.л корицы
1 яйцо
100 гр. коричневого сахара (можно меньше, кстати)
60 мл. растительного масла (4 ст. ложки)
100 гр. тыквенного пюре
Измельченные тыквенные семечки (сушеные) по вкусу
Смешать и просеять все сухие ингредиенты.
Яйцо взбить с сахаром и добавить масло и пюре, взбивая после каждого добавления.
Постепенно ввести смесь сухих ингредиентов и все тщательно перемешать. Тесто будет довольно жидкое!
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, ложкой. Печь при 150 градусах 12-15 минут. Небольшой трюк: когда я окончательно замучалась сделать противень раздельных печеней, я стала просто выливать все на противень и разравнивать. А потом просто нарезать получившийся корж на квадратики. Проще некуда.
Вы скажете, что для этого надо-таки заморочиться, испечь тыкву и сделать из нее пюре. Вы будете правы, но я делаю это раз в несколько месяцев. Запекаю и пюрирую большой кусок тыквы, раскладываю по коробочкам, подписываю сколько в каждой грамм (на разные блюда) и… замораживаю! Так что теперь в любой момент я могу испечь это печенье или тыквенные кексы, сделать тыквенный творог или запеканку, а то и тыквенный чизкейк!
Кстати, это тоже отличная штука для школьного перекуса!
Я совсем не великий кулинар и время на кухне не доставляет мне особого удовольствия. И все же, я не могу не радоваться, когда моим близким и моим гостям нравится результат моих трудов. А это, согласитесь, отличный стимул.
