Если вы думаете, что приготовить пюре из картофеля – это проще простого, то сейчас вы убедитесь в обратном. После прочтения этого материала вы узнаете, как приготовить «пюрешку» так, чтоб ваши близкие или гости еще долго о ней вспоминали. Главные советы по приготовлению пюре шеф-повара Сирила Линьяка. Забегая наперед, не такое оно легкое и простое, как кажется.
Итак, как приготовить правильное картофельное пюре — 7 советов от шеф-повара:
- Варить обязательно в кожуре и обязательно не разрезать на кубики.
- Картофель опускать в холодную подсоленную воду и довести до кипения. Снимите пену, которая появляется на поверхности, затем уменьшите огонь и готовьте до мягкости примерно 20-25 минут.
- Теперь сливочное масло. Правильное картофельное пюре требует очень много масла. И даже если это прозвучит для вас дико, то пропорции таковы: на 2 кг картошки нужно почти полкилограмма масла.
- Чтобы пюре получилось без комочков, а идеальной текстуры, протрите его несколько раз через металлическое сито.
- Масло в пюре нужно вводить слега подтаявшим. По небольшому кусочку. При этом продолжая интенсивно помешивать.
- Так же медленно и постоянно помешивая пюре, вливаем теплое молоко. Его количество не принципиально, все зависит от вашего вкуса.
- И последнее. Как уверяет шеф-повар, картофельное пюре «не живет» долго. Поэтому готовьте с расчетом того, чтобы блюдо было съедено сразу.
