Ревень – довольно распространенное растение, однако блюда из ревеня можно встретить не часто. И очень зря, потому что ревень обладает оригинальным кисловато-пряным вкусом: удивительным образом напоминает одновременно яблоко и клубнику с кислинкой. К тому же он очень полезен и прост в приготовлении и очень понравится всем члена вашей семьи.
Рецепты с ревенем для завтрака, обеда и ужина
Каша из ревеня и зеленой гречки
Альтернативный взгляд на гречку и клубнику в этом рецепте рискует стать любимым.
Ингредиенты:
- 0,5 стакана зеленой гречки;
- 1/4 стакана кокосового молока;
- 250 г клубники;
- 250 г ревеня;
- 30 г грецких орехов;
- 2 ст. л. меда.
Приготовление:
Гречку заливаем водой (пропорция один к двум) на ночь, а утром измельчаем ее в блендере с любимым молоком. Черешки ревеня чистим и режем кубиками, клубнику нарезаем пластинами, выкладываем на противень с пергаментной бумагой, поливаем медом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Периодически помешиваем до готовности.
Подача:
Выкладывайте гречневое пюре на тарелку, сверху добавьте три ложки запеченного ревеня с клубникой и посыпьте орехами. Ложка сыра маскарпоне не будет лишней. А лучше две.
Чатни из ревеня
Пряный индийский соус подходит к холодному и горячему мясу, к птице, жареным и свежим сырам, булгуру, кус-кусу или карри с бокалом ароматного Гевюрцтраминера.
Ингредиенты:
- 0,5 кг ревеня;
- 2 головки красного лука;
- 1 зубчик чеснока;
- 100 г золотого изюма;
- 30 г имбиря;
- 2 ст. л. тростникового сахара;
- 2 ст. л. красного винного уксуса;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 3 коробочки кардамона;
- Корица, гвоздика и соль по вкусу.
Приготовление:
В сотейнике нагрейте кардамон и корицу в оливковом масле, добавьте рубленый лук и тушите на среднем огне две минуты, постепенно добавляя сахар. Туда же добавьте мелкие кубики ревеня, тонко нарезанный имбирь, промытый изюм, рубленный чеснок, уксус и соль. Томите все под закрытой крышкой, пока консистенция соуса не будет напоминать повидло (около 20 минут). Достаньте из соуса палочки корицы и гвоздики и дайте чатни настояться пару часов.
Салат из ревеня с козьим сыром
Такой элементарный рецепт салата из ревеня будет претендовать на звание ужина все лето напролет.
Ингредиенты:
- 200 г стеблей ревеня;
- 200 г козьего сыра (рассольного или сливочного);
- 400 г руколы;
- 1 головка фенхеля;
- 0,5 стакана грецких орехов;
- 4 ст. л. меда;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1/4 сока лимона;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Очитстите стебли ревеня и нарежьте их крупными кубиками. Запекайте ревень с медом на противне с пергаментной бумагой при 220 градусах в течение пяти минут – ревень должен стать мягким, но сохранить текстуру. В салатнице смешайте руколу и порезанный тонкими слайсами хрустящий фенхель. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Сверху выложите ревень, козий сыр и поджаренные грецкие орехи.
Подача:
На ужин с холодным игристым вином.
Морс из ревеня
Этот напиток прекрасно охлаждает и утоляет жажду в жаркие дни.
Ингредиенты:
- 2–3 почки гвоздики, цедра апельсина или лимона;
- 75 г сахара или 50 г меда;
- 200 г ревеня:
- 1 л воды.
Приготовление:
Ревень промыть, очистить, нарезать мелкими кусочками и сварить с гвоздикой и апельсиновой или лимонной цедрой. Процедить, добавить сахар или мед, охладить.
