Сезон барбекю наконец-то наступил, но вместе с удовольствием от приготовления и приема пищи на открытом воздухе появляются дополнительные проблемы, связанные с правильным приготовлением продуктов питания. Вот что нужно знать, чтобы не испортить свое барбекю или вечеринку этим летом.
Слишком долгое хранение продуктов
Одной из главных проблем при приготовлении пищи и барбекю является ее многочасовое пребывание на открытом воздухе. Как правило, горячие продукты следует держать горячими, а холодные — холодными.
Рекомендуется охлаждать остатки пищи в течение двух часов после приготовления. Мы советуем соблюдать повышенную осторожность с холодными блюдами, такими как соусы и салаты с кремом, не оставляя их на солнце дольше чем на час. Возьмите с собой кулер и лед, чтобы упаковать все продукты, которые должны оставаться охлажденными.
Миф о майонезе
Один из самых больших мифов — это то, что любое блюдо на основе майонеза является небезопасным, но правда в том, что майонез не является субстратом для размножения бактерий, как думает большинство людей. Редактор Lifehacker Клэр Лоуэр отмечает, что благодаря содержанию кислоты магазинный майонез может предотвратить размножение бактерий.
Если вы используете домашний майонез, вам следует быть более осторожными из-за сырых, непастеризованных яиц. Однако это не означает, что салаты на основе майонеза можно оставлять на солнце на неопределенное время.
Неправильное обращение с мясом
Вот какие рекомендации по обращению с сырым мясом, курицей и морепродуктами на гриле дают в Центре по контролю заболеваний США:
- Отделите его от других продуктов.
- Перед приготовлением на гриле охладите его.
- Мойте руки до и после работы с ним.
- Следите за тем, чтобы не разбрызгивались соки, и всегда убирайте за собой.
Убедитесь, что у вас есть специальная тарелка и кухонная утварь, предназначенная только для сырого мяса. Никогда не допускайте перекрестного загрязнения сырого мяса и готового продукта.
Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что мясо приготовлено до безопасной температуры.
Делиться едой — делиться микробами
Несмотря на то, что в последние несколько лет пандемии нам говорили, что мероприятия на открытом воздухе более безопасны, вечеринки все равно являются тем местом, где происходит обмен микробами. Чтобы избежать распространения микробов, придерживайтесь следующих правил:
- Убедитесь, что у всех участников вашего мероприятия есть возможность часто мыть руки.
- Выделите посуду для подачи общих блюд.
- Избегайте совместного использования тарелок и чашек.
- Избегайте хватать руками такие предметы, как чипсы и булочки для хот-догов.
