Этот десерт оценят любители нежнейшего суфле.
Кулинарный блогер Анастасия Головинова поделилась с подписчиками вкусным рецептом торта «Птичье молоко».
На приготовление торта уйдет 50 минут, но результат того стоит!
Бисквит:
2 яйца
Сахар 75 гр.
Мука 75 гр.
Сливочное масло 40 гр.
Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Суфле:
Агар-агар силой 900. Смешиваем 100 мг. тёплой воды и 5 г. агара.
В отдельной посуде взбиваем 200 мл. сливочного масла и 100 мл. сгущенки. Отдельно готовим ещё 2 белка (будем взбивать позже).
Варим сироп:
Доводим агар до кипения, добавляем 250 г. сахара и вывариваем до температуры 110 градусов.
Далее очень быстро взбиваем белки (пока сироп остывает до 80 градусов) и вливаем в них сироп тонкой струйкой, не переставая взбивать.
Собираем торт в кольце и ацетатной пленке. Агар застывает очень быстро, поэтому не отвлекаемся ни на что.
Бисквит пропитываем 50 гр. молока с 1 ст.л сгущенки. Убираем в холодильник до стабилизации.
Глазурь:
50 гр. темного шоколада и немного сливочного масла топим на водяной бане или в микроволновке. Выливаем на застывшее суфле. Отправляем холодильник.
Приятного аппетита!
