Кулинарный блогер Анна Макарова поделилась рецептом вкуснейшего тарта с черной смородиной и нежной меренгой.
Готовить его просто, получится даже у новичков.
«Восхитительно вкусный десерт и выглядит безусловно круто. Воздушная меренга, хрустящая основа и кисленькая ягодная прослойка, ммм…» — пишет кулинар.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 200 г.
Масло — 100 г.
Сахар — 50 г.
Желтки яичные — 3 шт.
Соль — щепотка.
Начинка:
Чёрная смородина — 300 г.
Сахарная пудра — 120 г.
Кукурузный крахмал — 10 г.
Меренга:
Белки яичные — 3 шт.
Сахар — 175 г.
Вода — 75 г.
Лимонный сок — 2 ч.л.
Приготовление:
Песочное тесто удобнее блендировать. Сухие ингредиенты и замороженное масло смешиваем в блендере до однородности.
Если нет блендера, то масло натираем на тёрке и вмешиваем в сухие ингредиенты.
Вмешиваем туда же желтки. Собираем тесто в шар и убираем в холодильник на час.
По прошествии времени достаём тесто из холодильника и раскатываем скалкой на присыпанном мукой пергаменте. Толщина теста примерно 5*7 мм.
Выравниваем края теста, накалываем вилкой. Стелим поверх теста лист пергамента, сверху пергамента груз и в таком виде выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
Снимаем пергамент с грузом и выпекаем ещё 7-8 минут. Замороженные или свежие ягоды смешиваем с сахарной пудрой и крахмалом. Выкладываем на тесто и выпекаем ещё 20 минут.
В сотейник наливаем воду, высыпаем сахар, доводим до кипения и на сильном огне кипятим 4 минуты.
Параллельно взбиваем белки с щепоткой соли. Вливаем сироп в белки тонкой струйкой не переставая взбивать.
Также не переставая взбивать добавляем сок лимона. Выкладываем меренгу на тарт, хаотичными движение создаём нужный рельеф меренги и проходимся по ней горелкой.
Если нет горелки, поможет духовка разогретая до 200 градусов, понадобится примерно 3 минуты.
Перед подачей лучше хорошо охладить. Десерт готов, он очень вкусный и нежный.
Приятного аппетита!
