fbpx

Чем питаться в жару: список летних супов на каждый день

https://www.instagram.com/p/CBLuZGWA2Ok/https://www.instagram.com/p/CAsqtv0AFWX/https://www.instagram.com/p/BjIICatnh1p/https://www.instagram.com/p/ByAp_hRCr7n/https://www.instagram.com/p/B0i7RbTjbam/

Постепенно, хоть и не во всех странах, наступила жара. В такую погоду многим не хочется ничего есть. Но есть выход из этой ситуации! Можно порадовать себя летним супом, который можно употреблять в холодном виде.

Женский портал WOMfire сделал подборку топовых рецептов Instagram-блогеров. Эти блюда можно готовить на каждый день, что позволит разнообразить свой рацион.

Список холодных летних супов

Окрошка на кефире

Царь среди холодных супов, особенно в странах СНГ. Это первое блюдо быстро и легко готовится. Более того, окрошку можно делать в разных вариантах: на квасе или кефире, с колбасой или с вареной куриной грудкой.

Ингредиенты:

  • 1/3 части кастрюли – картошка,
  • 5 яиц,
  • 1 л кефира,
  • укроп,
  • зелёный лук,
  • 300 г сметаны,
  • 3-4 свежих небольших огурца,
  • 100-150 г докторской колбасы,
  • Соль / перец по вкусу.

Способ приготовления

Картошку порезать, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить, варить до готовности. Затем помять, но не до конца, чтобы оставались кусочки. Обязательно остудить.

Добавить сначала яйца, порезанные кубиком. Размешать. Затем добавить сметану и еще раз хорошо размешать.

Лук и укроп мелко нарезать, немного присолить и потолочь. Добавить остальные продукты – колбасу, зелень, огурцы, редиску, натертые на крупной терке. Размешивая, добавить кефир, и долить воды или молока по вкусу. Можно подкислить лимонной кислотой. Досолить, если необходимо!

Госпачо

Ингредиенты:

  • Помидоры — 4 шт. ⠀
  • Болгарский перец — 2 шт. ⠀
  • Огурец — 1 шт. ⠀
  • Чеснок — 1 зубчик. ⠀
  • Базилик — 2 веточки. ⠀
  • Зеленый лук по вкусу. ⠀
  • Растительное масло — 3 ст.л. ⠀
  • Мята — 1 веточка. ⠀
  • Лимонный сок — 2 ст.л. ⠀
  • Моль и специи — по вкусу. ⠀

Способ приготовления

Все овощи помыть и нарезать небольшими кусочками. Положить в блендер нашинкованные овощи, зелень, чеснок, специи. Полить лимонным соком и растительным маслом. Все ингредиенты измельчить до состояния пюре. Можно подавать испанский холодный суп Госпачо.

Зеленый борщ (в РФ – Щавелевый суп)

Ингредиенты

  • Мясо,
  • Картофель – 3 шт,
  • Луковица – 1 большая,
  • Морковь – 1 шт,
  • Щавель – 150 гр,
  • Зеленый лук – 1 пучок,
  • Яйцо,
  • Мука – 1 ст.л,
  • Соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления

Мясо отварить в подсоленной воде. Добавить лавровый лист и две целые картофелины. Лук обжарить с морковью, добавить муку и немного бульона.

Извлечь мясо и картофель. Последний – растолочь и вернуть обратно в бульон. Таким образом борщ будет густым. Мясо нарезать и также вернуть в бульон.

Сырой картофель нарезать мелким кубиком и отправить в кастрюлю. Обжарить лук, морковь и тоже добавить к остальным ингредиентам.

Яйцо взболтать и влить тонкой струйкой. Щавель и зелёный лук нарезать и добавить в воду. Как только закипит, выключить огонь и оставить томиться 10 минут. Уровень кислоты зависит от вкусовых предпочтений. В идеале – на 1 литр бульона – 100 грамм щавеля. При необходимости, добавить несколько капель лимона. Подавать можно и теплым, и холодным.

Холодный Свекольник (Холодник)

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.
  • Лук зелёный – 20 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Сахар – 30 г
  • Свёкла (буряк в Украине) – 3 шт.
  • Сметана – 100 г.
  • Сок лимонный – 5 ст. л.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Укроп свежий – 20 г.
  • Уксус столовый 9 – % 20 мл.
  • Яйца куриные – 2 шт.

Способ приготовления

See Also

Уложить в кастрюлю свеклу с ботвой, залить горячей кипяченой водой и поставить на огонь. Как только закипит, добавить 10 г сахара и 20 мл уксуса.

Пока варится свекла, приготовить овощной бульон. Нарезать лук, морковь и картофель мелкими частями, одну картофелину пополам. Бросить овощи в кипяток и поставить на огонь.

Сваренную свеклу вынуть и поставить в блюде под холодную воду. Почистить и натереть главный овощ супа на крупной терке. Из бульона вынуть половинки картофеля и размять вилкой.

Опустить картофель и свеклу в бульон. Добавить горячую кипяченую воду до нужного объема, а соль и сахар сыпать по вкусу. Добавить свежий лимонный сок. Оставить на плите на медленном огне. После снять и остудить.

Тем временем мелко нарезать огурцы, лук, отваренные яйца, укроп. Залить порцию с нарезанными ингредиентами холодным свекольным супом. Добавить сметану.

Суп из зеленого горошка и мяты

Ингредиенты:

  • Замороженный зеленый горошек
  • Пучок мяты
  • Лук
  • Соль/специи
  • Сливки по желанию.

Способ приготовления

На сливочном масле пассеровать лук. К нему добавить горошек. Через 5 минут залить овощным бульоном или кипятком и добавляем специи.

Варить минут 5-10 до готовности. Перебить все блендером с пучком мяты и сливками. Есть горячим или холодным, но лучше повторно не нагревать.