Безумно нежный, вкусный и яркий торт по рецепту от @zuhra.zabitova
Первым делом готовим бисквит. На форму 22 см нам понадобится
Яйца — 6шт
Сахар — 250 гр
Соль -0.5 ч.л
Ванилин
Молоко 100мл
Фисташковая паста 80гр
Растительное масло — 2 ст.л
Мука — 250 гр
Разрыхлитель- 1 ч.л
Белки отделить от желтков, миска с белками должна быть чистой и сухой.
Белки начать взбивать на маленькой скорости до появления пузырьков, как только они появились всыпать сахар поэтапно постепенно увеличивая скорость миксера. В конце взбиваем на максимальной скорости до получения крепких пиков, чтоб масса получилась густой и не сползала с венчика.
К желткам влить теплое молоко, растительное масло и фисташковую пасту, все пробить блендером либо перемешать венчиком до однородности. Затем добавить 1/3 часть муки и перемешать.
Влить эту смесь к белкам и аккуратно перемешивать снизу вверх, затем всыпать оставшуюся часть муки поэтапно и мешать снизу вверху без резких движений деревянной либо силиконовой лопаткой.
Форму ничем не смазываем и переливаем тесто. Отправляем в разогретую духовку при 160 градусах на режим вверх вниз, либо конвекция.
Выпекаем минут 40. Готовому бисквиту даем остыть, только потом аккуратно ножом вынимаем, желательно обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь, если нет времени ждать можете использовать сразу.
Для крема нам понадобится
Сливки 33% — 400 мл
Сыр творожный — 400гр
Сахарная пудра — 6 — 7 ст.л
Малиновое конфи
Малина -300 гр
Сахар -90гр
Крахмал 1 ст.л
Перед взбиванием сливки должны быть охлаждены в холодильнике как минимум 2-3 часа. Также лучше будет если охладить миску и венчик.
Сливки вливаем в миску и взбиваем на маленькой скорости, взбиваем до легкого загустения, затем совсем по чуть чуть поэтапно всыпаем сахарную пудру, постепенно увеличивая скорость, но не доводя до максимальной.
Как только сливки станут густой массой которая держится на венчики и не стекает, нужно добавить сыр и снова перемешать до однородной массы.
Теперь займемся малиновым конфи. Смешать малину, сахар и крахмал. Поставить на огонь и уваривать до растворения сахара и закипания, постоянно помешивая. После закипания увариваем 3 минуты. Затем выключить огонь и дать остыть. Если вы не хотите, чтоб попадались косточки можете перетереть конфи через сито. Ну, а сборка тортика думаю понятна по видео.
Приятного аппетита!
