Лимонный тарт с меренгой не оставит равнодушными даже стойких приверженцев здорового образа жизни.
От аппетитного кусочка нежного лимонного пирога просто невозможно отказаться.
Секретом приготовления вкуснейшего тарта с меренгой поделилась фуд-блогер Инна Чувствина.
Ингредиенты:
Основа:
Печенье (юбилейное постное) — 300 г.
Сливочное масло — 100 г.
Лимонный курд:
Лимонный сок — 100 мл.
Лимонная цедра — 20 г.
Вода — 250 мл.
Кукурузный крахмал — 70 г.
Сахар — 30 г.
Сливочное масло — 80 г.
Корица — щепотка.
Куриный желток — 3 шт.
Меренга:
Сахарная пудра — 30 г.
Куриный белок — 3 шт.
Ванилин — щепотка.
Соль — щепотка.
Приготовление:
- Печенье измельчить блендером.
- Добавить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать. Получается влажная песочная крошка, как на чизкейк.
- Выложить песочную крошку в кондитерское кольцо или форму для выпечки (18 см), сформировать дно и бортики, всё утрамбовать, отправить в холодильник для застывания.
- Для курда смешать лимонный сок, воду, цедру и крахмал, размешать до однородной жидкости и отправить на медленный огонь. Мешать, постоянно помешивая, пока не закипит.
- Когда закипит, добавить масло, сахар, желтки и корицу, варить также на медленном огне пока не закипит, постоянно помешивая. Затем снять с огня и остудить.
- Для меренги белки взбить с сахарной пудрой, солью и ванилином до устойчивых пиков (3-5 минут).
- Достать песочную основу из холодильника, выложить охлаждённый курд, затем выложить меренгу. Можно использовать кондитерский мешок и насадки, будет красивее.
- Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Через 15 минут поднять температуру до 200 градусов и выпекать ещё минут 10.
Лимонный курд сам по себе жидкий, поэтому, если держать тарт при комнатной температуре, он будет немного вытекать. Рекомендуется хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
