Легкий в приготовлении и в меру сладкий десерт для тех, кто сидит на диете и придерживается правильного питания. Рецепт взят у блогера yummy_pp_lera.
Ингредиенты:
- 75 г клубничного пюре (200 г замороженной клубники)
- 140 г сахара
- 50 мл воды
- 5 г агар-агара
- розовый краситель (по желанию)
- 35 г яичного белка
- щепотка лимонной кислоты
- 35 г сахара
- 5 г кукурузного крахмала
- 10 г сахарной пудры
Способ приготовления:
- Готовим сироп: Размораживаем клубнику и пробиваем в блендере.
- Увариваем до лёгкого загустения (либо можно взять готовое клубничное пюре без сахара).
- К 75 г получившегося пюре добавляем 140 г сахара, воду, агар-агар, краситель и перемешиваем. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.
- Немного убавляем огонь и, помешивая, держим на плите 4-5 минут. ⠀
- Меренга: Как только сироп довели до кипения — к яичному белку добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать на средней скорости миксера до появления пены.
- Постепенно всыпаем 35 г сахара и взбиваем практически до пиков.
- Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп (если есть термометр — температура сиропа должна быть 104-106 градусов).
- После того как влили весь сироп, взбиваем на максимальной мощности миксера пару минут до легкого загустения.
- Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем половинки зефира на пергамент, как на видео.
- Оставляем при комнатной температуре на пару часов, а лучше на ночь.
- Собираем: Соединяем 2 половинки зефира и обсыпаем смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала.
- Можно хранить в закрытом контейнере до 2-х недель.
