Для того, чтобы кушать рис при похудении нужно учитывать некоторые важные моменты приготовления и сочетания продуктов, от которых зависит скорость усвоения углеводов. Специалист по похудению Светлана Фус поделилась полезной информацией, как правильно выбрать, готовить и кушать рис, чтобы, при этом, еще и худеть. Итак поехали:
По словам Фус, во-первых, от продолжительности температурной обработки. Немного недоваренный рис – это поставщик медленных углеводов, а сильно разваренный усваивается почти так же быстро, как сахар.
Почему так происходит? Чем дольше мы варим рис, тем сильнее он разваривается, тем более длинных углеводородных цепочек распадается на короткие цепи. В результате в каше остаются быстрые углеводы, которые за короткое время расщепляются до глюкозы. Уровень сахара в крови резко поднимается, потом быстро опускается, и мы снова чувствуем голод.
Во-вторых, значительную роль в скорости усвоения играет сочетание с другими продуктами. Клетчатка, пектин, белки замедляют всасывание углеводов.⠀
Итак, как же нужно кушать рис, чтобы, при этом, еще и худеть: правила от диетолога⠀
- Варите рис до состояния al dente (твердый, но не сильно), чтобы он остался рассыпчатым и сохранил при этом вкус.
- Кушайте рис с мясом, рыбой и другими продуктами, богатыми белком. Конечно же, большое количество овощей также будет плюсом.
Для справки: обычный белый рис калорийный и имеет более высокий гликемический индекс – 70 единиц. Поэтому более полезнее нешлифованный басмати, гликемический индекс которого средний – равна 50 ед. Калорийность сто граммов отварного риса составляет 120 – 140 ккал.
