Чем пообедать в весенний выходной день, когда уже пора задуматься о похудении к лету? Попробуйте приготовить простой и невероятно вкусный овощной суп. Он получится низкокалорийным и полезным для здоровья.
Ингредиенты:
- 3 зубчика чеснока
- 2 картофелины среднего размера (380 г)
- 2 моркови среднего размера
- 200 г соцветий брокколи
- 60-100 г замороженного шпината (можно использовать свежий)
- 1 банка белых бобов/фасоли
- 1 л овощного бульона или воды
- 125 мл консервированного кокосового молока⠀
- 1/2 ч.л. молотых семян фенхеля
- 1/2 ч.л. паприки
- 1/4 ч.л. куркумы
- 1/2 ч.л. орегано
- 1/ 2 ч.л. сушеного базилика
- 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- соль и перец по вкусу.
Овощной суп – способ приготовления⠀
Чеснок мелко нарезать. Картофель и морковь очистить, нарезать небольшими кусочками или дольками.
В большой кастрюле обжарить чеснок в небольшом количестве масла или воды около одной минуты. Добавить морковь и картофель, молотые семена фенхеля и овощной бульон. Довести до кипения.
Варить на медленном огне 10-15 минут, добавить соцветия брокколи, шпинат, фасоль/бобы и специи. Дать покипеть еще 5-7 минут, до готовности картофеля. Выключить плиту, добавить в супчик кокосовое молоко и лимонный сок. Дать настояться блюду еще одну минуту. Соль и перец добавить по вкусу. Обед выходного дня готов!
