fbpx

Блюда из свинины: оригинальные идеи ужина

Свиные медальоны в грибном соусе, ароматные ребрышки как в ресторане или свинину с яблоками и овощами в духовке. Вот вам вкуснейшие блюда из свинины на замену скучному ужину или на праздничный стол — хватит на все случаи жизни. Обязательно попробуйте все эти рецепты и выберите для себя один из лучших вариантов.

1. Датские свиные медальоны в грибном соусе

Чтобы приготовить датские свиные медальоны в грибном соусе (3 порции), нам нужно:

Для гарнира:

  • 300 г картофеля
  • 1 луковица
  • 15 г сливочного масла
  • 1 чайная ложка петрушки
  • соль
  • перец

Для мяса:

  • 500 г свиного филе
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца

Для соуса:

  • 250 г шампиньонов
  • 40 г сливочного масла
  • 2 чайные ложки горчицы
  • 200 мл воды
  • 100 г творожного сыра
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

1.) Для начала режем филе на крупные кусочки и, чтобы придать им форму медальонов, слегка придавливаем мясо к рабочей поверхности. Обваляем мясо в муке, посыпаем его солью и перцем.

2.) Обжариваем мясо на сковороде: сначала на сильном огне, по 2 минуты с каждой стороны. Потом еще несколько минут жарим на слабом огне. Готовое мясо пока откладываем в сторону.

3.) Теперь готовим соус: обжариваем кусочки шампиньонов на сливочном масле, добавляем воду, творожный сыр и горчицу, а потом приправляем все солью и перцем. Даем соусу покипеть около 5 минут и выкладываем в соус медальоны. Оставляем все тушиться еще около 5 минут.

4.) Картофель моем и режем ломтиками по 3 мм, а потом обжариваем все на растительном масле. Уже к готовому картофелю добавляем лук и кусочки сливочного масла. Готовый гарнир приправляем и украшаем свежей петрушкой.

2. Нежные и ароматные ребрышки — как в ресторане

Чтобы приготовить свиные ребрышки в маринаде (8–10 порций), нам нужно:

  • 2 кг свиных ребрышек
  • 500 мл пива

Для маринада:

  • 1 столовая ложка сушеного чеснока
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сушеного лука
  • 1 столовая ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка перца
  • 40 мл оливкового масла

Для соуса:

  • 300 г кетчупа
  • 60 г кленового сиропа (можно заменить медом)
  • 30 мл вустерского соуса
  • 2 столовые ложки соуса чили
  • 60 мл яблочного уксуса
  • 200 мл ананасового сока
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка соли

Приготовление:

1.) Кладем свиные ребрышки в глубокую форму для запекания, выкладываем на него все приправы для маринада, поливаем оливковым маслом. Получившейся массой хорошенько натираем мясо с обеих сторон. Накрываем форму фольгой и ставим в холодильник как минимум на 2 часа (лучше на ночь).

2.) Приготовим соус: просто смешиваем все ингредиенты на сковороде и нагреваем, постоянно помешивая, около 5 минут. Готовым соусом заливаем ребрышки, а затем заливаем все пивом — просто выливаем всю бутылку в форму.

3.) Снова накрываем форму фольгой и ставим в духовку на 3 часа при 160 °C в режиме обдува. В качестве гарнира идеально подойдет печеный картофель с розмарином и печеная кукуруза. Результат просто невероятный — нежный и ароматный.

3. Свинина с яблоками и овощами в духовке

Чтобы приготовить сочное и нежное свиное филе с яблоками и овощами в духовке, нам нужно:

Для овощного гарнира:

  • 3 половины моркови
  • 2 пастернака
  • 4 стебля сельдерея
  • 4 маленькие луковицы
  • 1 яблоко
  • растительное масло
  • 2 зубчика чеснока
  • соль и перец
  • 4 лавровых листа
  • 60 г сливочного масла

Для свинины:

  • 1,5 кг свиного филе — одним куском
  • соль и перец
  • корица
  • 1 яблоко
  • 2 столовые ложки меда
  • веточки тимьяна

Для риса:

  • растительное масло
  • 50 г орехов кешью
  • 1/2 луковицы
  • 350 г риса
  • 250 мл белого вина
  • 800 мл овощного бульона
  • лавровый лист

Приготовление:

1.) Чтобы приготовить овощи, режем их крупными кубиками и выкладываем на большую сковороду (в идеале, нам понадобится форма для запекания, которую можно использовать в качестве сковороды). Обжариваем овощи в растительном масле, приправляем чесноком, солью и перцем, добавляем лавровый лист. В конце добавим сливочное масло.

2.) Густо посыпаем рабочую поверхность солью, перцем и корицей, а потом катаем по ней мясо, чтобы оно равномерно покрылось приправами. Затем делаем несколько глубоких надрезов в мясе на одинаковом расстоянии друг от друга и вставляем в них по ломтику яблока.

3.) Кладем мясо на сковороду поверх овощей, поливаем медом и кладем сверху веточки тимьяна. Ставим все в духовку: 2 часа при 120 °C.

4.) Пока мясо готовится, приготовим рис. Нагреваем на сковороде масло и обжариваем измельченные орехи кешью. Добавим измельченный лук и тушим несколько минут.  Следом добавляем сырой рис, доливаем вино и бульон. Добавим лавровый лист, накрываем крышкой и оставляем вариться на слабом огне. Готово! Роскошное, сытное и очень вкусное угощение — хоть на праздник, хоть на каждый день. Приятного аппетита!

Перейти к содержимому