fbpx

Английский тоффи-пудинг: десерт, который поразит всех

Одним из самых популярных десертов в ресторанах Англии является тоффи-пудинг. Его нежная текстура и невероятный вкус иногда просто сводят с ума. Например, к нему неравнодушны как рядовые британцы, так и представители королевской семьи (достоверно известно, что герцогиня Кейт именно его называет любимым десертом). Если Вы хотите, чтобы ваше угощение запомнилось надолго, воспользуйтесь рецептом от шеф-повара. И этот невероятно вкусный десерт обязательно получится у вас с первого раза.

Чтобы приготовить тесто для пудинга, вам понадобятся:

  • Масло сливочное — 165 гр
  • Сахар — 440 гр
  • Соль — 5 гр
  • Ванильный экстракт — 15 гр
  • Яйцо — 3 шт
  • Мука — 500 гр
  • Разрыхлитель — 14 гр
  • Финики — 325 гр
  • Вода — 700 мл
  • Сода — 14 гр

Для соуса Тоффи понадобятся:

  • Сахар коричневый — 750 гр
  • Сливки 38% — 450 мл
  • Соль — 6 гр
  • Ванильный экстракт — 25 гр
  • Масло сливочное — 420 гр

Способ приготовления:

1. Сахар и сливки проварить 5 минут. Добавить соль и ванильный экстракт, довести массу до кипения. Снять с плиты. Когда масса немного остынет, ввести мягкое сливочное масло. Полученный соус Тоффи хладить (можно замораживать).

2. Финики измельчить в блендере с добавлением воды. Полученную массу довести до кипения, постоянно мешая венчиком. Когда масса будет близка к кипению, добавить соду, 1-2 минуты мешать, затем снять и охладить.

3. Для теста перемешать в миксере лопаткой сливочное масло, ванильный экстракт, сахар, соль. Ввести по чуть-чуть яйцо. Затем добавить муку и разрыхлитель. Постепенно ввести охлажденную массу из фиников и хорошо перемешать. Получившаяся смесь должна напоминать жидкий фисташковый бисквит.          

4. Тесто для пуддинга распределить в фольгированные формочки по 90 гр. Выпекать при 180 градусах примерно 15 минут.

5. На горячий пуддинг залить Тоффи-соус в 2-3 приема и оставить до охлаждения на ночь. Можно заморозить.

Приятного аппетита!

Перейти к содержимому