Как правильно выбрать курицу и не наткнуться на испорченный продукт? Подсказкой для любой хозяйки будут характеристики мяса по трем главным пунктам. Курица должна иметь определенный цвет, запах и структуру.
Украинский диетолог Светлана Фус поделилась советами о том, какое мясо птицы стоит покупать, и каким оно должно быть.
«Первым делом обращайте внимание на срок годности и на способ хранения. Куриное мясо обязательно должно храниться на специально оборудованных полках-холодильниках или в морозильных камерах. Я отдаю предпочтение охлажденной, фасованной курице, так как такой продукт более качественный и есть уверенность в том, что до этого мясо не замораживали», – отметила диетолог.
Как выглядит качественное куриное мясо
Поверхность – без слизи. Кожа – чистая, бледно-желтого цвета с розовым оттенком. Кровоподтеки отсутствуют.
Структура: ровное, плотное мясо, которое не расслаивается.
Если свежее мясо с усилием ткнуть пальцем, то вмятина довольно быстро разгладится. Это один из наиболее популярных тестов на пригодность продукта.
С него не выделяется влага при надавливании. В противном случае это свидетельствует о том, что мясо было заморожено.
Выбор мяса по запаху
Если курица реализуется без упаковки, подключайте обоняние. Запах мяса – отличный маркер свежести. Отказывайтесь от покупки, если от куска мяса тянет затхлостью или гниением. Должен насторожить химический запах или кисловатый аромат.
На полках в супермаркетах можно найти фасованную курицу в герметичных PET-лотках и в вакууме. Они защищают от обветривания и попадания микроорганизмов, чтобы мясо оставалось мягким и сочным. Современные технологии подобных упаковок позволяют продлить срок хранения порядка до 7 дней при температуре от 0 C° до +4 C°.
Но, если при выборе любой другой курицы срок годности достаточно большой, то есть вероятность, что при производстве этого продукта использовались консерванты.
И не забывайте про этикетку. С ее помощью вы узнаете всю информацию о химическом составе мяса.
