Фуд-блогер Анастасия Головинова поделилась рецептом заварного торта «Карпатка».
Нежный, сладкий, ароматный торт по вкусу и текстуре напоминает эклер. «Карпатка» отлично подходит как для чаепития, так и приема гостей.
Тесто:
Молоко 100 мл.
Вода 100 мл.
Сливочное масло 80 мл.
Соль 0,5 ч.л.
Мука 140 г.
Яйца 4 шт.
В сотейнике смешиваем воду, молоко, соль и сливочное масло комнатной температуры.
Помешивая доводим до кипения и добавляем разом всю муку. Перемешиваем и остужаем до комнатной температуры
Далее вмешиваем в тесто СТРОГО! по одному яйцу, должно получиться однородное тесто.
Выпекаем 2 коржа 20 минут при 200 градусах, и потом ещё 10 минут при 160 градусах.
Крем:
Молоко 400 мл в сотейник.
Молоко 200 мл в отдельную емкость.
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 200 мл.
Сахар 150 гр.
Кукурузный крахмал 60 гр.
Ванилин (щепотка).
400 мл ставим на огонь, доводим почти до кипения. В отдельной емкость смешиваем яйца, ванилин и сахар, туда же добавляем крахмал.
Перемешиваем и вливаем туда 200 мл молока. Далее вливаем 400 мл разогретого молока, можно взбить венчиком
Переливаем обратно в сотейник и нагреваем до кипения. После кипения варим ещё 1 минуту и накрываем пленкой в контакт, чтобы крем остыл, можно убрать в холодильник.
Сборка:
Собираем в кольце. На дно формы помещаем один корж, сверху выкладываем крем и накрываем вторым коржом.
Накрываем сверху чем-то и убираем в холодильник на некоторое время. Торт готов.
Приятного аппетита!
