Эклер – классический десерт, который никого не оставляет равнодушным.
Кулинарный блогер Анна Макарова предлагает приготовить эклеры по ее рецепту, которые получатся не хуже, чем в кондитерской.
Для теста:
Мука — 140 г.
Молоко — 125 г.
Вода — 125 г.
Сливочное масло — 110 г.
Соль — 1/2 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Яйца С1 — 4 шт.
Для крема:
Сгущённое молоко — 360 г.
Сливочное масло — 280 г.
Для украшения:
Молочный шоколад — 40 г
Молоко — 3 ст.л
Приготовление:
Тесто готовится очень быстро, да и сам рецепт сильно упрощён.
В сотейнике смешиваем молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло. Ставим на огонь и ждём закипания.
Как только пошли первые пузырьки, высыпаем муку и интенсивно перемешиваем массу не снимая с огня ещё минуту.
Снимаем с плиты, продолжая помешивать остужаем массу. Тесто остыло, вводим в него яйца по одному. Получается глянцевая, тягучая масса.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем наши эклеры на противень застеленный пергаментом.
Можно использовать насадку в форме закрытой восьмиконечной звезды, но это необязательно.
Отправляем эклеры в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут. Духовку открывать нельзя.
Пока пекутся эклеры, достаём из холодильника масло и сгущёнку. Комнатной температуры они лучше смешиваются.
Эклеры испеклись, достаём их из духовки и даём остыть. Сгущёнку и масло взбиваем миксером до однородного состояния.
Готовые эклеры прокалываем с двух сторон деревянной шпажкой и наполняем кремом.
Шоколад и молоко нагреваем на медленном огне в сотейнике. С помощью кондитерского мешка украшаем эклеры тёплой глазурью и отправляем в холодильник на час. Всё, можно наслаждаться.
