На улице жара, но на обед все же нужно что-то приготовить. Как вариант — фаршированный болгарский перц с кус-кусом, кабачком и сыром. Да, вам придется немного повозиться, но готовка в духовом шкафу упрощает ситуацию. Плюс вы получите легкое и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- перец болгарский – 4 шт.
- кус-кус – 120 г
- вода – 240 мл
- кабачок – 300-400 г
- масло оливковое – 2 ст. л.
- лук – 1 головка
- сыр фета – 200 г
- петрушка нарезанная – 2 ст. л.
- помидоры черри – 200 г
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Овощи моем и чистим. Перец разрезаем вдоль.
Сухой кус-кус немного солим, добавляем смесь перцев, перемешиваем. Заливаем кус-кус кипящей водой (240 мл.), накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
Включаем заранее духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов.
В большую сковороду наливаем 2 ст. л. оливкового масла. Нарезаем мелкими кубиком кабачок и лук. Обжариваем. Затем добавляем нарезанные помидоры. Все вместе обжариваем еще минуту.
Выкладываем готовый кус-кус в подходящую посуду, отправляем туда овощи со сковороды, добавляем нарезанный кубиками сыр и мелко измельченную петрушку. Перемешиваем, досаливаем и перчим на ваш вкус, начиняем половинки перцев. Отправляем в духовку на 20-25 минут. Готово. Приятного аппетита.
