Окрошка — самое популярное летнее блюдо. Это именно то, что нужно в жаркий день, когда плотную еду совсем не хочется. Окрошка легкая, вкусная и сытная — такой обед или ужин понравится и взрослым, и детям.
Предлагаем объявить это лето сезоном кулинарных экспериментов и попробовать самые смелые, вкусные и оригинальные рецепты самой разной окрошки. Пробуйте, эксперементируйте. Ведь, она пpeкpacнo утoляeт жaжду и oxлaждaeт в жapу.
Окрошка с ветчиной на квасе
Вам понадобятся:
- Квас хлебный — 1 л
- Огурцы — 250 г
- Ветчина — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 150 г
- Горчица — 15 г
- Хрен — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Лук зеленый — небольшой пучок
- Укроп — для подачи
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Отварите и остудите яйца. Отделите белки от желтков. Яичные белки порубите. Яичные желтки разомните вилкой и смешайте до однородной массы с 2 столовыми ложками кваса, сметаной, сахаром, хреном, солью и горчицей.
- Зеленый лук и укроп порубите.
- Огурцы и ветчину нарежьте кубиками.
- Смешайте все ингредиенты в кастрюле.
- Залейте окрошку квасом и охладите в холодильнике.
- Перед подачей украсьте окрошку сметаной и петрушкой.
Окрошка на кефире
Вам понадобятся:
- Яйца — 5 шт.
- Кефир — 1,5 л
- Зелень (зеленый лук и укроп) — 1 пучок
- Огурец (свежий небольшой) — 2 шт.
- Редис — 100 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Колбаса (вареная) — 300 г
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Отварите картофель. Остудите и очистите. Порубите кубиками.
- Колбасу, огурцы и редис также порежьте кубиками.
- Отварите яйца. Остудите и натрите на терке.
- Укроп тщательно промойте и порубите.
- Смешайте все ингредиенты и разложите по тарелкам.
- Залейте окрошку кефиром.
- Подавайте к столу.
Вегетарианская окрошка
Вам понадобятся:
- Картофель — 5 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Адыгейский сыр — 150 г
- Сметана — 170-200 мл
- Укроп — 1 пучок
- Вода — 1,5 л
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Горчица — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Крупная соль — 1 ст. л.
- Лимонный сок — по вкусу
Способ приготовления:
- Отварите картофель и морковь в кожуре. Остудите, а затем очистите от кожуры. Порубите овощи на мелкие кубики. Переложите в отдельную миску.
- Огурцы, помидоры и адыгейский сыр нарежьте на небольшие кусочки и также отправьте в миску.
- Залейте содержимое миски водой. Добавьте сметану и специи.
- Укроп порубите и также добавьте в миску.
- Хорошенько все размешайте и перед подачей отправьте в холодильник минимум на полчаса.
Грибная окрошка
Вам понадобятся:
- Соленые грибы — 500 г
- Картофель — 250 г
- Морковь — 1 шт.
- Свежие огурцы — 200 г
- Зеленый лук — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Горчица — 2 ст. л.
- Квас — 1 л
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сметана — по вкусу
Способ приготовления:
- Грибы промойте под проточной холодной водой. Откиньте на дуршлаг. Когда стечет лишняя жидкость, порубите грибы на небольшие кусочки.
- Картофель и морковь отварите. Остудите.
- Картофель, морковь и огурцы нарежьте кубиками.
- Зеленый лук измельчите.
- Отварите яйца. Остудите, а затем отделите белки от желтков. Яичные белки порубите. Яичные желтки разомните в миске вилкой и смешайте с горчицей до однородной массы.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте горчичную заправку. Посолите, поперчите.
- Залейте квасом.
- Подавайте к столу, украсив сметаной.
Окрошка с семгой
Вам понадобятся:
- Семга — 300 г
- Картофель — 4-5 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Свежие огурцы — 3 шт.
- Зеленый лук — по вкусу
- Укроп — 3-4 веточки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сметана — по вкусу
- Айран — 1 л
- Лед — несколько кубиков
Способ приготовления:
- Семгу отварите в слегка подсоленной воде. Затем остудите рыбу и порубите ее на небольшие кусочки.
- Отварите картофель и яйца. Остудите.
- Картофель, яйца и огурцы нарежьте кубиками.
- Зелень порубите.
- Смешайте все ингредиенты и выложите в тарелки.
- Залейте окрошку айраном. Посолите, поперчите.
- Охладите окрошку в холодильнике в течение часа.
- Перед подачей украсьте окрошку сметаной.
Окрошка с креветками
Вам понадобятся:
- Креветки (очищенные) — 200 г
- Помидор — 4 шт.
- Огурец — 4 шт.
- Яйцо куриное — 5 шт.
- Укроп — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Зеленый лук — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Квас — 1 л
- Сметана — по вкусу
Способ приготовления:
- Отварите яйца до готовности. Остудите.
- Креветки опустите в кипящую воду на 2-3 минуты. Остудите.
- Помидоры, огурцы и яйца мелко нарежьте.
- Зелень порубите.
- Смешайте все ингредиенты. Посолите, поперчите.
- Разложите получившуюся смесь по тарелкам и залейте квасом.
- Добавьте сметану и хорошенько перемешайте.
- Подавайте окрошку к столу.
Окрошка с говядиной
Вам понадобятся:
- Яичные желтки (отваренные) — 4 шт.
- Горчица — 3 ст. л.
- Отварная говядина — 400 г
- Редис — 4-5 шт.
- Свежие огурцы — 2-3 шт.
- Вареный картофель — 3-4 шт.
- Зеленый лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Сметана — по вкусу
- Квас — по вкусу
Способ приготовления:
- Яичные желтки выложите в миску и разомните вилкой. Соедините их с горчицей. Размешайте до однородной массы.
- Говядину, редис, картофель и огурцы нарежьте на небольшие кусочки.
- Укроп и зеленый лук порубите.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске или в кастрюле. Посолите, добавьте горчичную заправку.
- Добавьте сметану и залейте окрошку квасом.
- Подавайте к столу.
Окрошка с адыгейским сыром
Вам понадобятся:
- Вареный картофель — 3-4 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Редис — 4-5 шт.
- Адыгейский сыр — 200 г
- Петрушка — 1/2 пучка
- Укроп — 1/2 пучка
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лимон — 1/4 шт.
- Кефир — по вкусу
Способ приготовления:
- Картошку, огурцы, редис и адыгейский сыр нарежьте кубиками.
- Зелень порубите и смешайте с вышеперечисленными ингредиентами.
- Добавьте специи, лимонный сок и снова все хорошенько размешайте.
Окрошка с крабовыми палочками
Вам понадобятся:
- Крабовые палочки — 250 г
- Редис — 5-6 шт.
- Свежие огурцы — 2-3 шт.
- Вареные яйца — 2-3 шт.
- Горчица — 1 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Укроп — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Квас — по вкусу
Способ приготовления:
- Крабовые палочки порубите на кубики.
- Редис, огурцы и яичные белки измельчите.
- Яичные желтки разомните вилкой и смешайте с горчицей, сметаной, рубленым укропом и специями.
- Добавьте получившийся яично-горчичный соус к крабовым палочкам, редису, огурцам и яичным белкам. Перемешайте.
- Залейте все квасом и подавайте к столу. Приятного аппетита.
