Одним из самых популярных десертов в ресторанах Англии является тоффи-пудинг. Его нежная текстура и невероятный вкус иногда просто сводят с ума. Например, к нему неравнодушны как рядовые британцы, так и представители королевской семьи (достоверно известно, что герцогиня Кейт именно его называет любимым десертом). Если Вы хотите, чтобы ваше угощение запомнилось надолго, воспользуйтесь рецептом от шеф-повара. И этот невероятно вкусный десерт обязательно получится у вас с первого раза.
Чтобы приготовить тесто для пудинга, вам понадобятся:
- Масло сливочное — 165 гр
- Сахар — 440 гр
- Соль — 5 гр
- Ванильный экстракт — 15 гр
- Яйцо — 3 шт
- Мука — 500 гр
- Разрыхлитель — 14 гр
- Финики — 325 гр
- Вода — 700 мл
- Сода — 14 гр
Для соуса Тоффи понадобятся:
- Сахар коричневый — 750 гр
- Сливки 38% — 450 мл
- Соль — 6 гр
- Ванильный экстракт — 25 гр
- Масло сливочное — 420 гр
Способ приготовления:
1. Сахар и сливки проварить 5 минут. Добавить соль и ванильный экстракт, довести массу до кипения. Снять с плиты. Когда масса немного остынет, ввести мягкое сливочное масло. Полученный соус Тоффи хладить (можно замораживать).
2. Финики измельчить в блендере с добавлением воды. Полученную массу довести до кипения, постоянно мешая венчиком. Когда масса будет близка к кипению, добавить соду, 1-2 минуты мешать, затем снять и охладить.
3. Для теста перемешать в миксере лопаткой сливочное масло, ванильный экстракт, сахар, соль. Ввести по чуть-чуть яйцо. Затем добавить муку и разрыхлитель. Постепенно ввести охлажденную массу из фиников и хорошо перемешать. Получившаяся смесь должна напоминать жидкий фисташковый бисквит.
4. Тесто для пуддинга распределить в фольгированные формочки по 90 гр. Выпекать при 180 градусах примерно 15 минут.
5. На горячий пуддинг залить Тоффи-соус в 2-3 приема и оставить до охлаждения на ночь. Можно заморозить.
Приятного аппетита!
