Отличная новость для любителей картошки фри — ее не так уж сложно самостоятельно приготовить дома. Главное — знать секретные тонкости приготовления и следовать подробным рекомендациям знаменитого шеф-повара.
Всемирно известный австралийский повар Роб Никсон поделился секретом идеального картофеля фри. Рецепт вкусного блюда публикует Daily Mail.
Для приготовления вам понадобится: три картофелины, вода, кукурузный сироп, масло канолы (рапсовое масло, которое можно заменить рафинированным подсолнечным маслом) и соль.
Для начала Никсон советует нарезать картофелины на тонкие дольки и оставить их в миске с холодной водой на десять минут. Таким образом из картофеля убирается лишний крахмал. После этого нарезанный картофель следует переложить в емкость с горячей водой, разведенной столовой ложкой кукурузного сиропа. В этой смеси дольки должны пролежать еще десять минут. По словам повара, кукурузный сироп придаст картошке фри легкую сладость, а при обжаривании блюдо получит золотистый цвет.
После этого картофельные дольки нужно промокнуть полотенцем и на полчаса поместить в холодильник. Тем временем разогреть большое количество масла, довести его до кипения. Охлажденные дольки картофеля обжариваются в масле два раза по четыре минуты. Повар убеждает, что второе обжаривание подарит картофелю фри аутентичный вкус и золотистую корочку. Затем следует посыпать готовое блюдо половинкой чайной ложки соли.
Отметим, что у YouTube-канала австралийца NickosKitchen более 1,2 миллиона подписчиков. На канале он часто выкладывает рецепты ресторанных блюд, которые вы можете приготовить у себя дома.
